Frying Pork Chops: A Guide to Breading

Panerade fläskkotletter ger ett knaprigt yttre och en mör insida när de steks. Denna process innebär att fläskkotletterna täcks med en kryddad paneringsblandning före tillagning.

Nödvändiga komponenter för panering

Fläskkotletter (benfria eller med ben)
Mjöl för alla ändamål
Ägg
Brödsmulor (panko eller traditionell)
Krydder (salt, svartpeppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver)
Matolja (vegetabilisk, raps- eller jordnötsolja)

Brödningsprocedur

Förbered fläskkotletterna genom att klappa dem torra med hushållspapper.
Sätt upp tre grunda rätter: en med kryddat mjöl, en med uppvispat ägg och en med kryddat ströbröd.
Muddra varje fläskkotlett i det kryddade mjölet och se till att det är helt täckt. Skaka av eventuellt överskott.
Doppa den mjölade fläskkotletten i de vispade äggen, låt överskottet droppa av.
Belägg den äggdoppade fläskkotletten noggrant med de kryddade brödsmulorna, tryck försiktigt för att fästa.
Placera panerade kotletter på ett galler medan du förbereder de återstående kotletterna.

Stekningsförberedelser och temperaturguide

Rätt oljetemperatur är avgörande för att få en gyllenbrun, jämnt tillagad skorpa.

Brödningskomponent	Syfte	Typisk kvantitet per 4 kotletter
Mjöl	Initialt lager för äggvidhäftning	1 kopp
Ägg	Pärm för ströbröd	2 stora
Brödsmulor	Krispigt yttre lager	1,5 koppar

Stekprocess

Hämta matolja i en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme tills den når cirka 175 °C (350°F).
Placera försiktigt de panerade fläskkotletterna i den heta oljan, se till att pannan inte blir överfull.
Stek i 3-5 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta. Den inre temperaturen bör nå 145°F (63°C).
Ta bort fläskkotletter från stekpannan och lägg dem på ett rent galler eller pappershanddukar för att rinna av överflödig olja.