Tecken på bortskämt krabbakött

Att fastställa färskheten hos krabba är avgörande för livsmedelssäkerheten. Att konsumera krabba som har blivit dålig kan leda till obehagliga eller allvarliga hälsoproblem. Inspektera alltid krabban noggrant med dina sinnen innan du förbereder eller äter.

Obehaglig lukt: Färsk krabba har en mild, delikat och lätt söt arom, som ofta påminner om havet. En stark, sur, fiskig, ammoniakliknande eller tydligt rutten lukt är en tydlig indikator på att krabban inte längre är säker att äta.
Missfärgning: Kokt krabbakött uppvisar vanligtvis en livfull röd eller orange nyans. Om du märker tråkiga, gråaktiga, grönaktiga eller mörka fläckar, eller någon svart missfärgning, är detta tecken på förstörelse. Kontrollera också om det finns luddiga utväxter som tyder på mögel.
Slemmig eller mosig konsistens: Krabbkött av hög kvalitet ska vara fast, flagnande och fuktigt. Om konsistensen är slemmig vid beröring, alltför mjuk, mosig eller faller isär för lätt, tyder det på bakteriell nedbrytning.
Ovanligt slem: Närvaron av klart, mjölkaktigt eller missfärgat slem på krabbaköttet eller inuti skalet, bortom naturlig fukt, är ett starkt varningstecken för bakteriell överväxt.
Onormal smak (om den av misstag intas): Även om det är bäst att inte smakprova misstänkt mat, spotta ut den omedelbart om du stöter på en överväldigande sur, bitter eller på annat sätt frånstötande smak.

Nyckelindikatorer för krabbans färskhet

Indikator	Färsk krabbas egenskaper	Kännetecknande för bortskämd krabba
Lukt	Mild, söt, ren havsdoft	Stark, sur, ammoniakliknande, rutten, ruttnande fisklukt
Utseende	Ljusröd/orange, fuktig, inga mörka fläckar	Matt, gråaktigt, grönaktigt, svart missfärgning, mögel, slem
Textur	Fast, flagnande, spänstig, inte klibbig	Slemmig, mosig, mjuk, sönderdelas lätt
Skalets skick (för hel krabba)	Ren, intakt, inga synliga skador eller utväxter	Sprickad, skadad, förekomst av suddig mögel eller ovanlig film
Inre fukt	Klar, ren fukt	Mjölkaktig vätska, grumligt vatten, mycket slem

När du är osäker är det alltid säkrast att kassera krabba som uppvisar något av dessa varningstecken för att undvika potentiell matförgiftning. Försök inte laga mat eller konsumera krabba som visar tecken på förstörelse.