Proteininnehåll i sojabönor per standardportion
- Sojabönor innehåller cirka 36-40 gram protein per 100 gram när de är torra/rå.
- Kokta sojabönor ger cirka 18 gram protein per 100 gram på grund av vattenabsorption.
- Protein utgör ungefär 40-45 % av torrvikten hos mogna sojabönor.
- Sojaprotein innehåller alla nio essentiella aminosyror som krävs för mänsklig näring.
Jämfört proteininnehåll i sojabaserade livsmedel
| Mattyp | Visningsstorlek | Protein (g) | Anteckningar |
|---|---|---|---|
| Råa sojabönor | 100 g | 36-40 | Torrviktsmätning |
| Kokta sojabönor | 100 g | 18-19 | Kokt utan salt |
| Fast tofu | 100 g | 17 | Förberedd med nigari |
| Sojamjölk | 100 ml | 3.3 | Osötad sort |
- Proteinbiotillgängligheten i sojabönor varierar från 90-95 % när de tillagas.
- Bearbetningsmetoder påverkar proteinkoncentrationen: sojamjöl (48 % protein) > sojamjöl (35-40 %) > hela bönor.
- Sojaproteinisolat innehåller den högsta koncentrationen med 90-95 viktprocent protein.
Copyright ©lawroar.pages.dev 2026