Att göra äkta Adai-smet: en steg-för-steg-guide

Adai är en välsmakande lins- och riskaka som är populär i Tamil Nadu, Indien. Den här guiden ger instruktioner för att förbereda en traditionell adai-smet.

Adai-smetingredienser och beredningstider

Ingredienser: 1 dl svart gram (Urad Dal), 1 dl parboiled ris, 1/2 tsk gurkmejapulver, 1/2 tsk asafoetida (Hing), 1 msk bockhornsklöverfrön (Methi), 1 msk korianderfrön, 1 msk grön chili (valfritt, 1 smaksatt grön chili),
- Blötläggning: Blötlägg det svarta grammet och riset separat i vatten i minst 4-6 timmar.
- Malning: Töm och mal det blötlagda svarta grammet till en slät pasta.
- Kryddpasta: Rosta bockhornsklöverfröna och korianderfröna lätt. Mal dem med den gröna chilin och gurkmejapulvret till en fin pasta.
- Kombinera: Blanda den svarta grampastan med kryddpastan och tillsätt vatten gradvis för att uppnå en tjock, flytande smet.
- Vila: Låt smeten vila i minst 30 minuter innan tillagning.

Matlagning: Adai tillagas traditionellt på en stekpanna (tawa) eller stekpanna. Bred ut ett tunt lager smet och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Jämförelse av Adai-tillagningsmetoder

Metod	Tillagningstid	Värmenivå	Textur
Traditionell Tawa	5-7 minuter	Medel-Hög	Krisp och lätt seg
Ugnsbakning	30-40 minuter	350°F (175°C)	Något mjukare, mindre krispiga
Air Fryer	12-15 minuter	375°F (190°C)	Krispig på utsidan, mjuk inuti

Servera adai med chutney, sambar eller yoghurt.