Röka korta revben vid 225°F: En guide till perfekt ömhet

Att röka korta revben vid 225°F (112°C) är en långsam och stadig process som ger otroligt möra och smakrika resultat. Den låga och långsamma metoden bryter ner bindväven och skapar en textur som smälter i munnen.

Här är en sammanfattning av processen:

Förberedelser: Skär bort överflödigt fett från de korta revbenen. Krydda rikligt med salt och peppar.
Rökning: Placera de korta revbenen i en rökare och håll en temperatur på 112 °C (225 °F).
Träval: Använd ett trä som kompletterar nötkött, som hickory, ek eller mesquite.
Övervakning: Sikta på en röktid på cirka 3-4 timmar, beroende på storleken på revbenen.
Temperaturekontroll: Använd en kötttermometer för att säkerställa att innertemperaturen når 203°F (95°C).
Vila: Låt revbenen vila i minst 15-20 minuter innan du skivar och serverar.

Tids- och kvantitetsuppskattningar

Metod	Uppskattad tid (timmar)	Rekommenderad temperatur (°F)	Short Rib Size (lbs)
Låg och långsam (225°F)	3-4	225°F (112°C)	3-4
Hög värme (325°F)	1,5-2	325°F (163°C)	3-4
Broiling	30-45 minuter	400°F (204°C)	1-2

Kom ihåg att detta är uppskattningar och kan variera beroende på din rökare, storleken på de korta revbenen och din önskade nivå av färdighet.