Hur man förbereder salt och peppar kyckling

Salt och peppar kyckling är en populär rätt med krispiga kycklingbitar kryddade med en enkel men smakrik beläggning. Denna guide beskriver förberedelseprocessen för ett klassiskt, krispigt resultat.

Väsentliga ingredienser

500 gram (ungefär 1,1 lbs) benfria, skinnfria kycklinglår eller bröst, skurna i 2-3 cm (1-tum) bitar
2 matskedar universalmjöl
1 matsked majsstärkelse (för ökad krispighet)
1 tsk fint salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1 stort ägg, lätt uppvispat
500 ml (2 koppar) matolja lämplig för stekning (t.ex. grönsaker, raps, jordnötter)

Förberedelsesteg

Trök kycklingbitarna noggrant med hushållspapper. Detta hjälper beläggningen att fästa och främjar krispighet.
I en grund skål, kombinera universalmjöl, majsstärkelse, salt och svartpeppar. Rör om väl för att säkerställa en jämn fördelning.
I en separat grund form, vispa lätt det stora ägget.
Doppa först varje kycklingbit i det uppvispade ägget, låt eventuellt överskott droppa av.
Överför omedelbart den äggbelagda kycklingbiten i mjölblandningen. Se till att den är helt täckt genom att försiktigt trycka mjölet på kycklingen. Skaka av överflödigt mjöl.
Värm matoljan i en stor, tjockbottnad panna eller wok på medelhög värme tills den når cirka 175°C (350°F). En oljetermometer kan användas för noggrannhet.
Tillsätt försiktigt de belagda kycklingbitarna i den heta oljan i små omgångar. Undvik att överfulla pannan, eftersom detta sänker oljetemperaturen och kan leda till blöt kyckling.
Stek i 4 till 6 minuter per sats, vänd bitarna då och då, tills de är gyllenbruna och genomstekta till en innertemperatur på 74°C (165°F).
Ta bort den kokta kycklingen med en hålslev och överför den till ett galler över hushållspapper. Detta gör att överflödig olja kan rinna av.
Servera kycklingen med salt och peppar omedelbart för bästa konsistens och smak.

Jämförelse av matlagningsmetoder

Metod	Förberedelsetid	Tillagningstid (för 500 g kyckling)	Resulterande textur	Oljeförbrukning
Frytering	15 minuter	6-8 minuter	Mycket krispig, öm interiör	Hög
Pannastekning	15 minuter	10–12 minuter	Krispig exteriör, något mindre enhetlig	Moderat
Air Frying	15 minuter	18-22 minuter	Mångt krispig, torrare interiör	Minimal