Köttavkastning och konsumtionsuppskattningar för en skördad hjort

Att beräkna hur länge ett enda rådjur försörjer en familj på fyra beror på djurets storlek, bearbetningsmetoden och konsumtionsfrekvensen. I genomsnitt ger ett medelstort rådjur tillräckligt med protein för flera månaders konsekventa måltider när det används som primär proteinkälla.

Faktorer som påverkar den totala köttvolymen

Levende vikt: Större djur ger naturligt mer muskelmassa och större individuella snitt.
Bearbetningseffektivitet: Professionell bearbetning ger vanligtvis mer användbart kött än hemmaslakt.
Benhalt: Urbening av kött minskar den totala lagringsvikten men ger ett mer exakt mått på ätbara portioner.
Köttets kondition: Djurets fysiska tillstånd och den specifika skördemetoden kan påverka den slutliga mängden användbart viltkött.

Bearbetning och beredningsmetoder

Köttfärs: Hjortkött mals ofta och blandas med små mängder fett för att öka volymen för hamburgare, tacos eller såser.
Skärningar av hela muskler: Biffar och stekar ger täta proteinportioner men resulterar vanligtvis i färre totala portioner än malda beredningar.
Konserveringsstandarder: Korrekt vakuumförsegling förhindrar brännskador i frysen, vilket säkerställer att köttet förblir av hög kvalitet i 12 till 18 månader.

Uppskattad köttavkastning och familjemåltider

Djurstorlek (livsvikt)	Uppskattad skörd av benfritt kött	Totalt antal måltider (familj på 4)	Längd (1-2 måltider per vecka)
Liten (100 lbs / 45 kg)	30-35 lbs (14-16 kg)	20-30 måltider	3-6 månader
Medium (150 lbs / 68 kg)	50-55 lbs (23-25 kg)	35-50 måltider	6-9 månader
Stor (200 lbs / 91 kg)	70-75 lbs (32-34 kg)	50-70 måltider	9-12 månader

Standardvisningsberäkningar

En standardservering av viltkött är cirka 4 till 6 ounces (113 till 170 gram).
En familj på fyra kräver vanligtvis 1 till 1,5 pund (0,45 till 0,68 kg) kött per måltid.
Det är möjligt att utöka utbudet genom att använda kött som ingrediens i grytor, chili eller pastarätter snarare än som en fristående huvudrätt.
Den genomsnittliga benfria avkastningen för ett rådjur är cirka 35 % till 40 % av dess totala levande vikt.